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新店开业清单:好的营销一定是贵的,但如何把钱花在刀刃上?

long8 www.beijingcanyin.cn 冬季,奶茶行业“生意不旺开店旺”。

有行业人认为,一年中一般有四个开奶茶店的高峰期:

“五一”前的3、4月份;“十一”前的8、9月份;“元旦”前的11、12月份;另外,在小城市,农历春节前的“返乡潮”也会带来一批“开店潮”。

但最适合开店的,往往在11、12月份。一方面,临近年关,很多店租到期,找到合适店铺的机会较多;另一方面,如果不是品牌店,个人开店还要经过一个“养店期”——显然,生意不太好的冬季,更适合试错、调整。

最近专门咨询了做过餐饮门店开业活动的品牌策划人员,来聊聊在漫长、单调的冬季开店,要不要热闹热闹,搞个“开店活动”,以及怎么搞?

新店开业,邀400斤小龙虾走红毯  

新店开业,为了扩大宣传,吸引人气,尤其在错过最佳开店时机的时候,搞个热热闹闹的开店仪式就显得很有必要了。

比如,一家“双十一”当天开业的小龙虾店,来了个400斤“小龙虾”集体走红毯的仪式,一时间,这个消息在微博疯转,门店也涨了不少人气。

▲用活动弥补错过的开业时机

 

成都一家火锅店开业,甚至请来直升机,轰轰烈烈:

▲阵仗够大

 

但更多的开业形式,是这样的:

▲打折、促销还是用的最多的

 

有一种观点认为,开店的时候其实不太适合大张旗鼓。

原因何在呢?刚开业是一家店运营的试水阶段,很多问题处在磨合期,此时一下子涌来许多顾客,难免出现意料之外的状况,反而容易在顾客心中留下不太好的印象。

比如,有老板就分享过自己店开业时的情景,还没敢搞大活动,到中午人多的时候就暴露出个问题:因为顾客较多,员工因操作不熟练出杯慢,为了把出品速度提上去,最后是缩短了泡茶时间,减少了雪克次数。

对于这样的情况,一些店会选择在开业之前来个集体大练兵——请来老板、员工所有认识的人,经历一个短时间内很多人到店消费的场景,及早检测其中可能存在的问题和漏洞。

开店热不热闹,主要看老板

但是,新店开业要不要热闹热闹,现实中的大多数情况,其实和运营关系不大,更取决于老板个人——

1、老板的性格

作为老板,你是张扬、豪放,还是内敛、含蓄的性格?

低调的老板直接在朋友圈发段文字配9宫格图片,就算开业大吉了;想表达一下的老板总要搞出些形式,于是就出现了,有茶饮店请来中年阿姨的秧歌队;也有实际一些的老板干脆拉个条幅,“让利于民”,搞搞打折、满减。

▲有策略的打折

 

2、老板的财力

有多少钱?愿意在这场开店活动上花多少钱?基本上决定了一家店能玩出多大的花样。

3、对新店的规划

只是简单开家赚钱店,还是想打造个品牌?显然,后者需要更系统性的品牌打造。

比如对乐凯撒来说,其品牌最突出的是产品,它就十分重视透过产品打造品牌,只是一场新品发布会,就搞出了高端party的感觉。

▲敢相信这就是为了发布产品吗?

 

4、新开门店的类型

要不要搞活动也和门店的性质有关系,最热闹的当属餐饮业里的火锅店。

比如像上面开直升机的火锅店,新店搞大活动既起到了宣传作品,也在向顾客表达火锅店热辣、开放的气质。

新店开业,如何不费钱玩很大?  

答案是没有这样的方式,开业活动的效果往往与投入的资金正相关。

不过,这里总结了线上、线下两种渠道多种不同的开店玩法,你倒是可以根据自己的需求尝试。

在线上,让人一天挪不开眼的手机端,进化出了越来越多可直接到达的营销方式:

1、个人微信  

甚至从开店之前,就可以在自己品牌的微信公众号、朋友圈提前预热,随时播报开业进展,吸引粉丝,为正式开店做准备。

  • 评估:基本零花费,效果随机性大,和微信运营能力关联度高。

2、广告类微信  

除了自己品牌的微信公众号,还可以找当地美食类的微信公众号投放消息,就是买广告位了。

  • 评估:据有此相关经验的老板反映,起码在开店3—5天内是能看见效果的;花费从千元到万元不等,但需要寻找和自己门店气质符合的美食类账号,考察账号口碑、影响力。

3、微信H5  

那些在朋友圈流传,让很多人觉得动起来很有意思的,可以翻页、比较高级震撼的视频类广告,就是H5。

  • 评估:有钻研精神的话,自己也可以借助一些软件做出简单的宣传效果,但如果要求更高,则需要有专门的程序开发人员设计,花费在5位数;但这种广告形式由于源于自传播,没有粉丝基础,对老板本人的圈子大小,内容质量效果关系很大。

4、微信朋友圈广告  

相信你在刷朋友圈的时候也见过这样的广告,根据大数据端的分析,精准投放到手机端。

▲比较新颖的朋友圈广告

 

  • 评估:投放精准,转化不稳定,关键是费用太高,饮品圈也就看看吧……

线下的开业形式其实十分常见了,每个人都能说出几种,可以分为3类:

1、店“门口”活动  

比如打折促销,“买一送一”、“88折”,通过条幅或在门店摆放显眼字样,吸引消费者围观、花钱;再比如在门店500米范围内派发宣传页,既营造声势,也吸引顾客进店。

▲发宣传单的方式也越来越吸引人

  • 评估 :花费少,效果最直接。

2、店“内”品鉴活动  

所谓“品鉴”,这其实是老板“搞关系”的时候,尤其对于想要合作的媒体,邀请参观、讲解细节、顺便一一品鉴新品,讲出门店特色,方便媒体宣传。

随着近一年直播的流行,请“网红”到门店做直播的活动也越来越多,比较新颖,吸引年轻人。但“网红”的价格和影响力往往成正比,效果直接和投入挂钩。

▲直播成为一种新颖形式

 

  • 评估:重点在于关系的维护,和门店形象的树立。

3、店“外”活动  

上面提到的直升机就属于这类,气势那是不用说了,但花费也是不用提了。比如,有连锁烤鱼品牌连年搞大型活动回馈粉丝,花费达十几万,搞了几年就因成本高放弃了。

  • 评估:花费“惊人”,更适合想做品牌的门店。

结 语  

新店活动犹如孩子的满月酒,轰动的气氛固然美好,但往往短暂,对孩子的投入及今后的成长才最关键。

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