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 【意境菜】荷韵

【意境菜】荷韵

材料: 主料: 鸡蛋1500克 ,芥蓝500克。 辅料: 基围虾150克,皮蛋卷100克,胡萝卜200克,心里美萝卜80克,黄瓜50克,红肠350克,牛肉250克,寿司卷150克,西兰花10克,西芹15克,蒜苗10克,青椒20克。 调料: 精盐15克,味精5克,生粉20克,红苋菜汁...

 【意境菜】荷香藕

【意境菜】荷香藕

五花肉的初加工: 1、带皮三层五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入水中(加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色200克上底色)汆透备用。 2、锅入葱油200克烧至五成热,下入冰糖500克、葱姜片200克、八角30克,待冰糖融化后烹入土酱油6...

 【意境菜】创新蒜烤生蚝

【意境菜】创新蒜烤生蚝

材料: 主料: 鲜生蚝、 辅料: 小米椒末、姜米、蒜米、蚝油、鸡汁 调料: 姜葱汁、花椒酒 制法: 1、取鲜生蚝肉治净后,入盆用姜葱汁和花椒酒腌渍2小时; 2、再放入小米椒末、姜米、蒜米、蚝油和鸡汁拌匀后,把生蚝肉重新放入生蚝壳里,...

 【意境菜】蒸传统饺子

【意境菜】蒸传统饺子

材料: 主料: 面粉800克,香椿头100克。 辅料: 香干100克,蔬菜汁150克。 调料: 味精3克,盐3克,猪油100克,美味鲜酱油15克。 制作: 1、将香椿头汆水后冲凉,切成末;香干切成末,与香椿头一起拌匀,加入盐、味精、美味鲜酱油调味,制成馅...

 【意境菜】豆沙荷花瓣

【意境菜】豆沙荷花瓣

制作流程: 1、选用新鲜、无黑斑的荷花瓣20片,放入清水洗净,每两片中间薄薄地抹上一层豆沙馅,放入盘中。 2、在荷花瓣上先薄薄地拍一层淀粉,再蘸一层蛋清液,下入三成热油炸至定型,捞出沥油。大火将油温升至五成热,下入荷花瓣再炸...

 【意境菜】新派荷叶肉

【意境菜】新派荷叶肉

材料: 原料:鲜荷叶尖12个,调好的五花肉馅360克。 调五花肉馅: 肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中,加葱姜水400克、花雕酒60克、东古一品鲜酱油50克、花椒水40克(每15克花椒加热水100克泡透即成)、盐30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不...