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 【融合菜】百叶包肉

【融合菜】百叶包肉

百叶包肉是一道汉族名菜,此系家常菜。经济实惠,富有营养,百叶软嫩,肉馅鲜香多汁,是下饭的好菜。 百叶结又称豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百叶...

 【融合菜】北京宴酱肉烤包子

【融合菜】北京宴酱肉烤包子

材料: 主料:面皮70g,精五花肉40g 辅料:圆白菜20g,粉条30g 调料(五花肉80斤): 生姜400克,大葱800克,拍蒜800克,洋葱丁8斤,大葱花5斤,冰糖40克,草菇老抽2瓶,花雕酒1瓶,二锅头1瓶,大豆油1桶 香料: 干辣椒80克,花椒80克,大料80克,香...

 【融合菜】家烧玉笋

【融合菜】家烧玉笋

材料: 主料:龙竹玉笋片400g 辅料:浙江咸肉20g,姜10g,葱白10g,青蒜叶10g 调料:盐10g,白糖5g,家乐鸡汁10g,味粉10g,高汤500g,鸡油50g 制作: 半成品制作流程: 1、笋片入锅飞水,捞出冲水备用(直至冲到发白没有异味)。 2、锅内放入鸡油、...

 【融合菜】老陈醋烧雪花牛肉

【融合菜】老陈醋烧雪花牛肉

材料: 主料:3A雪花牛肉700g 辅料:京葱150g 香料:老姜100g、十五年陈皮20g 调料(8斤牛肉): 美极鲜牛肉粉56g,紫菊麦芽糖230g(一瓶),家乐浓缩牛肉汁72g,美极鲜味汁40g,金标生抽40g,鸡饭老抽适量,高汤适量 制作: 半成品制作流程: 1、先...

 【融合菜】砂锅老南瓜

【融合菜】砂锅老南瓜

材料: 主料: 老南瓜14块(长8cm,宽3cm,长方体) 辅料: 干葱头80g,蒜子80g,大葱150g,大豆油2斤 调料: 鸡粉0.7g,味粉0.7g,白糖28g,鸡汁0.5g,蚝油0.4g 制作: 1、先将2斤油倒入炒锅内,放入干葱、大葱、蒜子炼制,倒出待用。 2、砂煲内垫上...

 【融合菜】自家手掰豆腐

【融合菜】自家手掰豆腐

材料: 主料: 白水洋豆腐750g 辅料: 白玉菇25g,冬笋6片,虾干2个,青蒜粒30g,咸肉40g 调料: 鸡粉10g,味粉10g,鸡汁12g,白糖0.7g,高汤1.5斤,盐0.7g,鸡油42g 制作: 1、先将豆腐洗一下,手掰成方块状。 2、放入鸡油、青蒜、虾干、咸肉炒香。...