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【农家菜】栗子黄焖鸡

【农家菜】栗子黄焖鸡

土特色: 此菜是五香味形,成菜颜色橘黄,鸡肉酥烂,栗子又甜又面,鲜美醇香。 土原料: 活雏鸡1只(约1千克),生栗子肉250克。 土调料: A料(料酒20克,酱油15克),B料(干淀粉20克,鸡蛋1个,料酒、盐各5克),小料(桂皮5克,八角4个,...

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

原料: 螺蛳青1条(约3千克),有机茄子2根。 土调料: 色拉油2千克(约耗100克),生粉50克,鱼汁300克。 做法: 1、茄子一开四;螺蛳青宰杀制净,打一字花刀,拍生粉,入烧至六成热的色拉油中炸至酥脆,捞出控油。 2、鱼肉用竹垫子包裹好...

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

土特色: 这道菜是由经典淮扬菜朱桥甲鱼羹改良而来,成菜口感软糯、富含胶质,营养丰富,是我们这的招牌菜品。 土原料 塘甲鱼1千克,蚕豆瓣100克,葱油饼200克。 土调料: A料(葱段、姜片各10克),B料(盐、味精各6克,白糖2克),黑胡椒...