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 2个月开除3个采购员!餐饮老板应该如何杜绝吃回扣现象?

2个月开除3个采购员!餐饮老板应该如何杜绝吃回扣现象?

餐饮成本压力大,因此餐饮老板一直都在致力于做好成本控制。而采购则是成本控制中最关键的一环。 但是,要遇到一位靠谱的采购,并且值得信任的确实不容易。特别是“吃回扣”的陋习,使得很多餐饮老板恨不得自己做采购。那么到底如何监...

 餐厅这些食材采购经验,不懂的话就等着吃亏吧

餐厅这些食材采购经验,不懂的话就等着吃亏吧

餐厅采购作为餐饮经营的重要一环,如果遇到不良的供应商,不但损失了钱还会影响形象。下面听听行业人士是如何与商贩斗智斗勇了。 如何防范供应商的采购猫腻? 防范采购时以次充好。 最重要的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标...

 知识库|餐厅采购必看的12个蔬菜验收标准!别再买烂菜了

知识库|餐厅采购必看的12个蔬菜验收标准!别再买烂菜了

为了避免存储和保持新鲜度,餐厅的蔬菜大多数都是当天采购的。那么,后厨在验收的时候怎么判断蔬菜的质量呢? 1 生姜 一闻:检查姜的表面有无异味,尤其是硫磺味。 二尝:独有风味,姜味不浓或味道改变的慎买。 三看:正常生姜外表粗糙...

 餐厅成本控制这样做,利润一定不会差!

餐厅成本控制这样做,利润一定不会差!

餐饮高利润时代已经成为过去,要活下来并稳定盈利,就得努力降低成本,减少浪费,加强财务管理,以获得最大的利润。这并不容易,但却非常重要。具体该怎么着手呢? 食品成本控制 01 采 购 采购进货是经营的起点和保证,也是食品成本控制...

 餐厅采购如何节省成本?采购总监教你8招!

餐厅采购如何节省成本?采购总监教你8招!

餐饮成本节节攀升,在同行恶性竞争的情况下,如何节省成本? 食材采购作为提高毛利的源头,该怎么做呢?让我们听一听行业人士的采购省钱大计吧! 异地采购,加工后再运回,省钱还保品质 长沙筷乐潇湘采购总监谭谦:当本地的一些食材价格比...

 餐厅降低采购成本11招,满满都是经验

餐厅降低采购成本11招,满满都是经验

餐厅老板都希望降低成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题,怎样才能在保证食材质量的同时还能降低采购成本?大餐厅还能采用一站式采购的方式,中小餐厅该怎么办? 1、各自的事情各自清。 采购部自然清楚自家的状况。该备多少食材...